Новости города БезФормата.Ru
Кызыл
Главные новости
 
Задать вопрос?

Из национальной — в лечебную

Из национальной — в лечебную - Тувинская правда
Фото: tuvapravda.ru

Тувинская национальная кухня славится своими вкусовыми качествами, сытностью и экологической чистотой. На протяжении веков чабаны и охотники ценили её за высокую калорийность. За обманчивой простотой скрывается продуманность рецептов, которые помогали выживать аратам в суровых климатических условиях родного края. Многие блюда могут войти в рацион диетического и профилактического питания, в этом уверенны специалисты-технологи и врачи-диетологи.

 «Круглый стол» по внедрению традиционных блюд тувинской кухни в перечень лечебных состоялся на базе пищеблока республиканского медицинского колледжа. Он был организован ГБУ «НИИ медико-социальных проблем и управления РТ». Модератором заседания была начальник отдела народной медицины НИИ Мария Наксыл. Состав участников отличился своей авторитетностью, тут и диетсестры из различных лечебных заведений Кызыла, представители ТувГу, министерств сельского хозяйства и здравоохранения РТ. В повестке дня — проверка на «жизнеспособность» двух технологических карт по приготовлению блюд «Далган» и «Чинге-тара». Проект внедрения тувинской кухни в лечебное, диетическое и детское питание в школах и садах рассматривается на республиканском уровне. В своем послании Верховному Хуралу РТ Шолбан Кара-оол этому пункту уделил достаточно внимания. Распоряжением правительства республики от 15 сентября 2016 года уже утвержден перечень продуктов питания, которым присвоен статус полезных для здоровья. В него вошли — кумыс, хойтпак, быштак и курут. Специалисты НИИ уверены, что далган и чинге-тара тоже достойны быть в этом списке. От поварского сообщества выступил специалист с 32-х летним стажем, заведующий пищеблоком медицинского колледжа Юрий Чап. Он высоко оценил карточки-раскладки, в них всё просто и понятно изложено, сколько и каких продуктов необходимо, доступно описана технология приготовления.

Оба блюда готовятся быстро и просто, прежде чем смешать, компоненты были тщательно взвешены. Такие продукты есть на кухне в каждой столовой — молоко, сливочное масло, сахар и сметана. Далган — более бюджетный вариант, больших финансовых затрат не требует, чинге-тараа — блюдо дорогое, главное составляющее кушанья — тараа — стоит 150 рублей за 250 грамм, а килограмм продукта 600 рублей. Проведя дегустацию, участники остались довольны вкусом, запахом и органолептическими качествами пищи. Было внесено предложение, подвергнуть каши тепловой обработке, чтобы исключить в них развитие бактерий. Польза, лечебные и диетические качества яств ни у кого нареканий не вызвали.

Лилия Хертек, главный диетолог Министерства здравоохранения РТ:

— Далган в достаточном количестве содержит полезные для организма жиры, белки и углеводы. Его можно подавать на завтрак в лечебно-профилактических учреждениях, люди оценят лакомство, любимое с детства. Хорошо подходит для общей диеты, применяется, когда заболевания входят в период ремиссии. Также хорошо пойдет для высокобелковой и высококалорийной диеты. Она используется при туберкулезе, а высокобелковая при заболеваниях крови, ожогах и травмах, при сахарном диабете, если у больного нет ожирения. Если далган варить на воде, его можно применять для низкокалорийной и низкобелковой диеты. Он будет полезен страдающим лишним весом, людям с хроническими заболеваниями почек, сахарным диабетом. Далган и чинге-тара можно включать в меню школ и детских садов, будет много пользы для подрастающих организмов.

  Мария Наксыл, начальник отдела народной медицины ГБУ «НИИ медико-социальных проблем и управления РТ»:

— Мы собрались, чтобы выработать нашу позицию в отношении определения потребности пищевых продуктов далган и чинге-тара в суточном рационе бюджетных учреждений, как бы он выглядел в недельном меню. Нам совместно необходимо всё практически отработать и уточнить, создать нормативную базу. Результаты представить на суд региональной комиссии, чтобы получить от них положительное заключение. Дальнейшие действия — проконсультироваться со специалистами федеральных институтов исследования питания.

В этом году восемь лечебных заведений республики уже составили заявку на приобретение тувинских национальных продуктов питания, которым присвоен статус полезных для здоровья. Эта мера призвана не только разнообразить рацион учреждений, она позволит найти для местных производителей новые рынки сбыта своей продукции.

Кирилл САМОХВАЛОВ

Туб.при беременности - Противотуберкулезный диспансерБеременность и роды сопровождаются перестройкой функций эндокринной системы, изменениями иммунитета и являются факторами риска в отношении заболевания туберкулезом.
25.05.2017 Противотуберкулезный диспансер
В Туве растет число людей, которые ведут здоровый и активный образ жизни - ИА Тува-ОнлайнПо результатам анкетирования населения 58% респондентов ведут здоровый образ жизни и физически активны.
25.05.2017 ИА Тува-Онлайн
В Туве начинается очередной мониторинг по птичьему гриппу - ИА Тува-ОнлайнС 25 мая текущего года в связи с миграцией перелетных птиц, на территории Республики Тыва начнется очередной мониторинг популяции диких птиц на выявление наличия возбудителей вирусов особо опасных болезней (грипп птиц,
25.05.2017 ИА Тува-Онлайн
Министр здравоохранения поздравил выпускников школы № 2 с последним звонком - Министерство здравоохраненияМинистр здравоохранения Орлан Донгак поздравил выпускников школы № 2 с последним звонком.
24.05.2017 Министерство здравоохранения
В Управлении Роспотребнадзора по Республике Тыва завершились конкурсы среди школьников и студентов, посвященные Всемирному дню защиты прав потребителей 15 марта.
24.05.2017 Роспотребнадзор
В Женеве (Швейцарская Конфедерация) начала свою работу 70-я Всемирная ассамблея здравоохранения (ВАЗ).
23.05.2017 Росздравнадзор
На территории Сибири, Урала и Дальнего Востока действует особый противопожарный режим - МЧС Республики ТываПри введении особого противопожарного режима полностью запрещаются любые действия с открытым огнём.
25.05.2017 МЧС Республики Тыва
Штормовое предупреждение! - МЧС Республики ТываВнимание !!! Днем 25 и в течение суток 26 мая местами по Республике Тыва ожидаются сильные дожди, ливни, грозы, град, шквалистое усиление ветра 15-20 м/с, местами 25-27 м/с, местами пыльная буря.
25.05.2017 МЧС Республики Тыва
ФОТО 21 - копия - МВД Республики ТываСегодня, 25 мая, 85-летний юбилей со дня образований службы отмечают сотрудники отделов пропаганды ГИБДД.
25.05.2017 МВД Республики Тыва
Президент России Владимир Путин вручил Главе Тувы Шолбану Кара-оолу высокую госнаграду – Орден Дружбы - Правительство Республики ТываВ Кремле 24 мая состоялась церемония вручения государственных наград Российской Федерации.
25.05.2017 Правительство Республики Тыва
Красочный мир Прокофия Пака - Министерство культурыВ Доме художников Тувы сегодня открылась первая в нашей республике персональная выставка Прокофия Пака .
24.05.2017 Министерство культуры