Новости города БезФормата.Ru
Кызыл
Главные новости
 
Задать вопрос?

В богатстве и бедности

В богатстве и бедности - Плюс Информ
В богатстве и бедности - Плюс Информ
В богатстве и бедности - Плюс Информ
В богатстве и бедности - Плюс Информ
Фото: plusinform.ru

Тараа – не просто еда. Так же, как и хлеб она несет иной смысл – сакральный, она – источник жизни. Прошлое и будущее, обряды и традиции, религия и воинская доблесть – в центре Азии все прочно основано на тараа.

Мировая история

Параллели такого отношения к злакам есть во всех странах. Или почти во всех. По крайней мере, в Европейских странах, в России, в Китае, в Индии и Японии. Везде есть какая-то сельскохозяйственная культура, которая лежит в основе мировоззренческой традиции народа. В России – хлеб – пшеница и рожь, в Америке – маис – кукуруза, в Китае – рис.

На пленарной части научно-практической конференции «Просо – мировая культура в исторической, этнокультурной, генетико-селекционной перспективе» Каадыр-оол Бичелдей раскрыл понятие священных триад и определил роль проса в триаде.

Триады бывают разные, вероятно, люди всегда их выделяли для обозначения самого важного. Русские солдаты шли в бой за веру, царя и Отечество. Как основные ценности выделяли веру, надежду, любовь. Земля, вера и язык лежат – в основе самоопределения русских. Потом Каадыр-оол Алексеевич стал говорить о ржи и о пшенице, о фольклоре русских, о том, что «матушка-рожь кормит всех сплошь, а пшеница – по выбору». Казалось бы, уже и вовсе далеко ушли от тараа? Оказывается, нет. Тараа для тувинцев – это как рожь для русских – она кормит всех.

И хотя в названии конференции стоит слово «просо», тараа – гораздо более широкое понятие. Опять же по аналогии с русским языком: хлеб – это злак, хлеб – это пища, причем, практически обязательная ее часть. Хлеб – жито – жизнь – вот и еще одна триада. Тараа – это растение, вызревающее на пашне, тараа – это простая и сытная еда, тараа – это то, что объединяло тувинцев веками. В любом мало-мальски сохранившемся кургане находят зерна проса. Мясная пища – жертвоприношения овец, может быть, а может и не быть, а вот тараа будет почти всегда.

Тараа – действительно интернациональное явление. Есть китайские миф «Царь-просо», есть монгольские легенды. Казахи рассказывают о том, что каждый воин многоязычного войска Чингисхана в притороченной к седлу торбе вез зерна. В походе воины ели эти зерна, пережаренные с бараньим жиром, на стоянках быстро варили из них кашу… это была тараа.

Традиции не исчезают

На конференции прозвучали десятки докладов о том, как возделывать просо, какие уже сорта существуют и какие выводят сейчас. Говорили об урожайности и продуктивности. О многом говорили. Докладчик из Оренбурга Антонина Новикова упомянула о сорте «Республика Тыва». А в Туве об этом сорте не знают! Недоразумение выяснилось тут же. Оказывается, на образце проса была табличка, откуда оно доставлено, – Республика Тыва. Так его и стали называть. А в Туве оно давно известно, это один из местных сортов серого проса.

Просо было одним из факторов объединения тувинцев в одну нацию. В Овюре и Монгун-Тайге просо не росло, и те, кто выращивал тараа в центральной и западной Туве, делили урожай на несколько частей – его распределяли по родственникам того рода, который участвовал в возделывании тараа, другую часть оставляли на семена, третью часть – для обмена с жителями тех кожуунов, где просо не могли вырастить. То есть, выращивание тараа помогало сплотиться не только племени, роду, но и всей нации.

В благополучные годы выращивание тараа казалось не таким важным – всегда можно купить и другую еду, вкуснее, экзотичнее. Но в девяностые годы о тараа вспомнили и те, кто никогда не занимался земледелием. Стали искать семена, вспоминать способы возделывания. И городские жители вспомнили, что тараа не только сытная еда, но и лакомство – была бы основа, из нее можно делать и сладости.

Мастер-класс и аттракцион

После научной теоретической части настало время практической. Участники конференции поехали в Чаа-Холь, где смогли увидеть и традиционное земледелие, и традиционную обработку зерна.

И столько в этом было увлекательного, что, казалось, проводят не мастер-классы, а аттракционы: «собери зерна» (все приехавшие с азартом собирали метелки проса), «помешай зерна» (когда зерна прокаливали в чане, была очередь желающих помешать их), «растолки зерна» (опять же очередь потолочь зерна в ступе).

Жители сумона Кызыл-Даг (село Булун-Терек) и артисты Центра развития тувинской культуры приготовили театрализованное представление – легенду о возникновении проса. Но зрителями представления были в основном жители села, дети. Потому что участников конференции нельзя было оторвать от другого захватывающего представления – как растение становится вкусной едой.

А это был действительно своего рода спектакль. В широком смысле – спектакль жизни. Из народной песни о Хемчике:

«Пока стоит моя тайга – я уверен в себе,

Пока есть просо у меня – я сыт.

Пока течет Хемчик-река – я горд,

Пока есть просяная мука – я сыт.

Э, Хемчик мой!»

(Из книги Зои Кыргыс «Тувинские народные песни и обрядовая поэзия»)

Ну, а в смысле изготовления тараа – это тоже древний спектакль жизни: колоски собирают, потом – миниатюрный ток – обмолачивают. Складывают в мешок и бьют его большими палками. Зерно просевают, погружают в кипящую воду на некоторое время. Это время может определить только мастер – по вкусу зерна. Новичкам этот прием ничего не скажет. Немного проваренное зерно потом прокаливают на огне – тоже только мастер сможет определить, как и сколько времени калить: под котлом костер, это не плита, которую можно настроить на определенную температуру.

Только что прокаленное зерно похоже на жареные семечки, а те зерна, которые перекалились и лопнули, – почти как попкорн! Из тары можно делать и «воздушную кукурузу», то есть «воздушную тараа».

Но сейчас ее не стали делать, потому что речь идет о традициях. И зерно стали толочь в ступе, уже начисто освобождая от оболочки.

А в юрте уже накрыт стол – десятки блюд из тараа. В том числе и не вполне традиционные. Например – разноцветные сладкие шарики «чупа-чупсы». Тараа можно класть в чай или молоко. Или, наоборот, замешивать его с маслом, жиром, сливками. Каждый раз будет новый вкус, новые полезные свойства.

Тараа на площади

Если говорить о посевной площади, то только в Кызыл-Дагском сумоне засевают сто гектаров тараа.

Но сейчас речь о другой площади – перед музеем, где прошел Фестиваль тараа. Не все справились с тем, чтобы сделать хороший продукт. Запах явно подсказывал, что здесь не те мастера, как в Кызыл-Даге, – зерно подгорело.

Но жюри определило качество зерна и выделило победителей. «Лучший мастер-класс по приготовлению чинге-тараа»: лауреат третей степени - Ольга Сат (Кызыл), лауреат второй степени – Раиса Часкалбаар (сумон Чааты Улуг-Хемского кожууна), лауреат первой степени – семья Болат-оол (сумон Ийи-Тал Улуг-Хемского кожууна)

Ламба Азиата Каадыр-ооловна из сумона Кызыл-Даг Чаа-Хольского кожууна получила грамоту от Министерства сельского хозяйства.

На площади была организована продажа тараа и блюд из нее, а кроме этого торговали еще и сувенирами. Здесь были концерты, здесь же – торжественная часть. Все красиво, нарядно и радостно.

Но, право же, изготовление тараа в сумерках, в поле, где кроме посевов только две юрты, коновязь и несколько костров, – зрелище куда более захватывающее. И тараа в гостеприимной юрте ночью гораздо вкуснее.

Кстати, как считает Ульяна Бичелдей, давно пора пересмотреть определение тувинских племен как только животноводческих. Правильнее будет назвать земледельческо-животноводческие.

Ну, а если копнуть еще глубже и охватить еще большую площадь во времени и пространстве… То мы вспомним, что детская игра «А мы просо сеяли-сеяли» несет большой сакральный смысл – это отголоски обрядов плодородия. Многие тенгрианские обряды в Туве – освящение родников и арыков, весенние праздники, встречи рода были прочно связаны с возделыванием тараа. Они были направлены и на продолжение рода, его традиций. Как и обрядовая игра «А мы просо сеяли».

Ну вот, как-то и получилось, что тараа-просо объединяет не только тувинцев, но и два народа – тувинцев и русских. А, впрочем, и многие другие народы – китайцев, казахов, монголов, бурят и других, чья история неразрывно связана с возделыванием проса-тараа. Оно всегда было рядом с ними – в богатстве и бедности.

И. Качан


Просо — мировая культура - Тувинская правдаВ торжественной обстановке, в окружении уважаемых почетных гостей и посетителей музея открылся первый международный этнокультурологический форум «Традиционное возделывание проса и его употребление:
15.09.2017 Тувинская правда
Председатель Верховного Хурала Кан-оол Даваа направил приветствие участникам международного форума «Тараа» - Верховный Хурал (парламент) Республики ТываСегодня, 14 сентября, в Национальном музее Республики Тыва открылся Международный этнокультурологический форум «Тараа.
14.09.2017 Верховный Хурал (парламент) Республики Тыва
Кызылские школьники сегодня прошли Суперквест "Литературное зазеркалье" - ИА Тува-ОнлайнВчера посетители Тувинской республиканской детской библиотеки им. К. Чуковского - кызылские школьники, в рамках акции "Библиосумерки-2018" разом встретились с множеством сказочных и мистических персонажей: Малефисентой,
21.04.2018 ИА Тува-Онлайн
           Маннай-оол Монгуш Хургул-оолович – заслуженный деятель науки Республики Тыва, кандидат исторических наук, автор свыше 180 научных трудов, в том числе монографий по истории, археологии и этнографии Тувы,
21.04.2018 Администрация г.Кызыл
Кызылские школьники сегодня прошли Суперквест "Литературное зазеркалье" - Министерство культурыКвест с элементами мистики для школьников приготовил коллектив Тувинской республиканской детской библиотеки им.
20.04.2018 Министерство культуры
О девушке-богатыре слагается сказка - Министерство культуры21 апреля в 17 часов в Национальном театре Тувы - премьера музыкальной сказки "Камгалакчы Кан-Болат кыс" ("Девушка-богатырь Кан-кыс") "...У богатыря Арбак-Моге, ожидавшего наследника, рождается девочка.
20.04.2018 Министерство культуры
Представители туриндустрии Тувы освоили профессиональные методы отраслевой анимации - Министерство культурыПовышение квалификации гидов и экскурсоводов входит в разработанную министерством культуры Тувы Стратегию развития туризма до 2030 года Министерство культуры Республики Тыва совместно с тувинским филиалом ФГБОУ ВО «Вост
20.04.2018 Министерство культуры
Днем 20 апреля в пункт полиции № 11 Межмуниципальный отдел МВД России «Тандинский» (с.
21.04.2018 МВД Республики Тыва
Оперуполномоченные уголовного розыска установили подозреваемых в тайном хищении четырех аккумуляторов из автомашин марок «Камаз» и «МАЗ».
21.04.2018 МВД Республики Тыва
lesnoj-pozhar-1440x564_c - Комитет по лесному хозяйствуС 14 апреля 2018 года постановлением Правительства Республики Тыва от 13 апреля 2018 года № 176 в лесах на территории республики установлен пожароопасный сезон.
20.04.2018 Комитет по лесному хозяйству
Криминал за неделю - Плюс Информ
Криминал за неделю
Непутевые родители В Кызыльский городской суд с иском о лишении родительских прав и взыскании алиментов обратилось Государственное бюджетное учреждение Республики Тыва «Центр социальной помощи семье и детям г.
Плюс Информ
Помощь должна быть адекватной - Тувинская правда
Помощь должна быть адекватной
Глава Тувы поставил задачу оказывать адекватную медицинскую помощь отравившимся детям.
Тувинская правда
Хищения: новые эпизоды - Тувинская правда
Хищения: новые эпизоды
В ходе расследования уголовного дела, возбужденного Следственным управлением МВД по Республике Тыва в июне 2017 года в отношении должностных лиц одного из медицинских учреждений Кызылского района по факту хищения более 1
Тувинская правда
Кызылские школьники сегодня прошли Суперквест "Литературное зазеркалье" - Министерство культурыКвест с элементами мистики для школьников приготовил коллектив Тувинской республиканской детской библиотеки им.
20.04.2018 Министерство культуры
Представители туриндустрии Тувы освоили профессиональные методы отраслевой анимации - Министерство культурыПовышение квалификации гидов и экскурсоводов входит в разработанную министерством культуры Тувы Стратегию развития туризма до 2030 года Министерство культуры Республики Тыва совместно с тувинским филиалом ФГБОУ ВО «Вост
20.04.2018 Министерство культуры
           Маннай-оол Монгуш Хургул-оолович – заслуженный деятель науки Республики Тыва, кандидат исторических наук, автор свыше 180 научных трудов, в том числе монографий по истории, археологии и этнографии Тувы,
21.04.2018 Администрация г.Кызыл
Дух духового оркестра - Плюс Информ
Дух духового оркестра
В знаменитой песне Мергена из фильма «Люди голубых рек» говорится о Енисее: «Ты гордишься свободой своей, мы по праву гордимся тобою!».
Плюс Информ
Жизнь, отданная музыке… - Тувинская правда
Жизнь, отданная музыке…
Иван Григорьевич Минин… Его многие помнят в Туве. Воспитал учеников, которые только светло говорят об Учителе.
Тувинская правда
Как пройти в аптеку для души? - Плюс Информ
Как пройти в аптеку для души?
Уютный диванчик с декоративными подушками, мягкий ворсистый ковер и полки, на которых поблескивают золотые буквы на корешках книг, – это все, что нужно для приятного времяпрепровождения дома.
Плюс Информ
В Москве состоялся XII Международный турнир по дзюдо среди полиции и армии, посвященный памяти сотрудников, погибших при исполнении служебного долга.
21.04.2018 УФНС Республики Тыва
Глава Тувы продолжает тренировки с подшефными детьми из школы-интерната - Правительство Республики Тыва14 мальчишек из «Республиканской школы- интерната «Тувинский кадетский корпус» стали победителями ХV Всероссийского сбора кадетских корпусов в г. Москве в апреле 2018 года,
18.04.2018 Правительство Республики Тыва
Министерство по делам молодежи и спорта Республики Тыва сообщает, что начинается прием заявок на республиканский конкурс «Молодежный бизнес-проект 2018» , направленный на оказание государственной поддержки молодым гражданам,
19.04.2018 Министерство по делам молодежи и спорта
Вернулись с наградами - Тувинская правда
Вернулись с наградами
Недавно в г. Калининграде завершился XIX Международный турнир по спортивной борьбе среди ветеранов, посвященный памяти основателя борьбы в Калининградской области Василия Батечко.
Тувинская правда
Пробежка с чемпионами - Тувинская правда
Пробежка с чемпионами
В городе сегодня есть несколько мест для занятий физкультурой и спортом, где можно отдохнуть душой и телом.
Тувинская правда
Студенты техникума пополнили копилку медалей Тувы - Плюс Информ
Студенты техникума пополнили копилку медалей Тувы
В последние дни марта в Черногорске прошел Межрегиональный турнир по рукопашному бою среди юношей и девушек, где приняли участие более 270 спортсменов из Хакасии, Красноярского края и Тувы.
Плюс Информ
Председатель Верховного Хурала Кан-оол Даваа поздравляет жителей республики с Днем местного самоуправления - Верховный Хурал (парламент) Республики ТываУважаемые земляки! Уважаемые работники и ветераны органов местного самоуправления Республики Тыва!
21.04.2018 Верховный Хурал (парламент) Республики Тыва
Депутат Верховного Хурала Тувы Иван Чучев: Меня волнует вопрос деревни - Правительство Республики ТываГлава Тувы Шолбан Кара-оол представил отчет о деятельности правительства республики в 2017 году Верховному Хуралу.
19.04.2018 Правительство Республики Тыва
За рабочие сутки 20 апреля  сотрудниками ГИБДД на территории республики от управления транспортными средствами отстранены 8 водителей, находившихся в состоянии алкогольного опьянения.
21.04.2018 МВД Республики Тыва
Завершилось итоговое заседание IV Форума матерей Тувы - Верховный Хурал (парламент) Республики ТываСегодня, 20 апреля, в Кызыле состоялось пленарное заседание IV Форума матерей Тувы.
20.04.2018 Верховный Хурал (парламент) Республики Тыва
В Кызыле завершился региональный этап Всероссийского конкурса - республиканский слет-конкурс «Дорога без опасности».
20.04.2018 МВД Республики Тыва