Новости города БезФормата.Ru
Кызыл
Главные новости
 
Задать вопрос?

В богатстве и бедности

В богатстве и бедности - Плюс Информ
В богатстве и бедности - Плюс Информ
В богатстве и бедности - Плюс Информ
В богатстве и бедности - Плюс Информ
Фото: plusinform.ru

Тараа – не просто еда. Так же, как и хлеб она несет иной смысл – сакральный, она – источник жизни. Прошлое и будущее, обряды и традиции, религия и воинская доблесть – в центре Азии все прочно основано на тараа.

Мировая история

Параллели такого отношения к злакам есть во всех странах. Или почти во всех. По крайней мере, в Европейских странах, в России, в Китае, в Индии и Японии. Везде есть какая-то сельскохозяйственная культура, которая лежит в основе мировоззренческой традиции народа. В России – хлеб – пшеница и рожь, в Америке – маис – кукуруза, в Китае – рис.

На пленарной части научно-практической конференции «Просо – мировая культура в исторической, этнокультурной, генетико-селекционной перспективе» Каадыр-оол Бичелдей раскрыл понятие священных триад и определил роль проса в триаде.

Триады бывают разные, вероятно, люди всегда их выделяли для обозначения самого важного. Русские солдаты шли в бой за веру, царя и Отечество. Как основные ценности выделяли веру, надежду, любовь. Земля, вера и язык лежат – в основе самоопределения русских. Потом Каадыр-оол Алексеевич стал говорить о ржи и о пшенице, о фольклоре русских, о том, что «матушка-рожь кормит всех сплошь, а пшеница – по выбору». Казалось бы, уже и вовсе далеко ушли от тараа? Оказывается, нет. Тараа для тувинцев – это как рожь для русских – она кормит всех.

И хотя в названии конференции стоит слово «просо», тараа – гораздо более широкое понятие. Опять же по аналогии с русским языком: хлеб – это злак, хлеб – это пища, причем, практически обязательная ее часть. Хлеб – жито – жизнь – вот и еще одна триада. Тараа – это растение, вызревающее на пашне, тараа – это простая и сытная еда, тараа – это то, что объединяло тувинцев веками. В любом мало-мальски сохранившемся кургане находят зерна проса. Мясная пища – жертвоприношения овец, может быть, а может и не быть, а вот тараа будет почти всегда.

Тараа – действительно интернациональное явление. Есть китайские миф «Царь-просо», есть монгольские легенды. Казахи рассказывают о том, что каждый воин многоязычного войска Чингисхана в притороченной к седлу торбе вез зерна. В походе воины ели эти зерна, пережаренные с бараньим жиром, на стоянках быстро варили из них кашу… это была тараа.

Традиции не исчезают

На конференции прозвучали десятки докладов о том, как возделывать просо, какие уже сорта существуют и какие выводят сейчас. Говорили об урожайности и продуктивности. О многом говорили. Докладчик из Оренбурга Антонина Новикова упомянула о сорте «Республика Тыва». А в Туве об этом сорте не знают! Недоразумение выяснилось тут же. Оказывается, на образце проса была табличка, откуда оно доставлено, – Республика Тыва. Так его и стали называть. А в Туве оно давно известно, это один из местных сортов серого проса.

Просо было одним из факторов объединения тувинцев в одну нацию. В Овюре и Монгун-Тайге просо не росло, и те, кто выращивал тараа в центральной и западной Туве, делили урожай на несколько частей – его распределяли по родственникам того рода, который участвовал в возделывании тараа, другую часть оставляли на семена, третью часть – для обмена с жителями тех кожуунов, где просо не могли вырастить. То есть, выращивание тараа помогало сплотиться не только племени, роду, но и всей нации.

В благополучные годы выращивание тараа казалось не таким важным – всегда можно купить и другую еду, вкуснее, экзотичнее. Но в девяностые годы о тараа вспомнили и те, кто никогда не занимался земледелием. Стали искать семена, вспоминать способы возделывания. И городские жители вспомнили, что тараа не только сытная еда, но и лакомство – была бы основа, из нее можно делать и сладости.

Мастер-класс и аттракцион

После научной теоретической части настало время практической. Участники конференции поехали в Чаа-Холь, где смогли увидеть и традиционное земледелие, и традиционную обработку зерна.

И столько в этом было увлекательного, что, казалось, проводят не мастер-классы, а аттракционы: «собери зерна» (все приехавшие с азартом собирали метелки проса), «помешай зерна» (когда зерна прокаливали в чане, была очередь желающих помешать их), «растолки зерна» (опять же очередь потолочь зерна в ступе).

Жители сумона Кызыл-Даг (село Булун-Терек) и артисты Центра развития тувинской культуры приготовили театрализованное представление – легенду о возникновении проса. Но зрителями представления были в основном жители села, дети. Потому что участников конференции нельзя было оторвать от другого захватывающего представления – как растение становится вкусной едой.

А это был действительно своего рода спектакль. В широком смысле – спектакль жизни. Из народной песни о Хемчике:

«Пока стоит моя тайга – я уверен в себе,

Пока есть просо у меня – я сыт.

Пока течет Хемчик-река – я горд,

Пока есть просяная мука – я сыт.

Э, Хемчик мой!»

(Из книги Зои Кыргыс «Тувинские народные песни и обрядовая поэзия»)

Ну, а в смысле изготовления тараа – это тоже древний спектакль жизни: колоски собирают, потом – миниатюрный ток – обмолачивают. Складывают в мешок и бьют его большими палками. Зерно просевают, погружают в кипящую воду на некоторое время. Это время может определить только мастер – по вкусу зерна. Новичкам этот прием ничего не скажет. Немного проваренное зерно потом прокаливают на огне – тоже только мастер сможет определить, как и сколько времени калить: под котлом костер, это не плита, которую можно настроить на определенную температуру.

Только что прокаленное зерно похоже на жареные семечки, а те зерна, которые перекалились и лопнули, – почти как попкорн! Из тары можно делать и «воздушную кукурузу», то есть «воздушную тараа».

Но сейчас ее не стали делать, потому что речь идет о традициях. И зерно стали толочь в ступе, уже начисто освобождая от оболочки.

А в юрте уже накрыт стол – десятки блюд из тараа. В том числе и не вполне традиционные. Например – разноцветные сладкие шарики «чупа-чупсы». Тараа можно класть в чай или молоко. Или, наоборот, замешивать его с маслом, жиром, сливками. Каждый раз будет новый вкус, новые полезные свойства.

Тараа на площади

Если говорить о посевной площади, то только в Кызыл-Дагском сумоне засевают сто гектаров тараа.

Но сейчас речь о другой площади – перед музеем, где прошел Фестиваль тараа. Не все справились с тем, чтобы сделать хороший продукт. Запах явно подсказывал, что здесь не те мастера, как в Кызыл-Даге, – зерно подгорело.

Но жюри определило качество зерна и выделило победителей. «Лучший мастер-класс по приготовлению чинге-тараа»: лауреат третей степени - Ольга Сат (Кызыл), лауреат второй степени – Раиса Часкалбаар (сумон Чааты Улуг-Хемского кожууна), лауреат первой степени – семья Болат-оол (сумон Ийи-Тал Улуг-Хемского кожууна)

Ламба Азиата Каадыр-ооловна из сумона Кызыл-Даг Чаа-Хольского кожууна получила грамоту от Министерства сельского хозяйства.

На площади была организована продажа тараа и блюд из нее, а кроме этого торговали еще и сувенирами. Здесь были концерты, здесь же – торжественная часть. Все красиво, нарядно и радостно.

Но, право же, изготовление тараа в сумерках, в поле, где кроме посевов только две юрты, коновязь и несколько костров, – зрелище куда более захватывающее. И тараа в гостеприимной юрте ночью гораздо вкуснее.

Кстати, как считает Ульяна Бичелдей, давно пора пересмотреть определение тувинских племен как только животноводческих. Правильнее будет назвать земледельческо-животноводческие.

Ну, а если копнуть еще глубже и охватить еще большую площадь во времени и пространстве… То мы вспомним, что детская игра «А мы просо сеяли-сеяли» несет большой сакральный смысл – это отголоски обрядов плодородия. Многие тенгрианские обряды в Туве – освящение родников и арыков, весенние праздники, встречи рода были прочно связаны с возделыванием тараа. Они были направлены и на продолжение рода, его традиций. Как и обрядовая игра «А мы просо сеяли».

Ну вот, как-то и получилось, что тараа-просо объединяет не только тувинцев, но и два народа – тувинцев и русских. А, впрочем, и многие другие народы – китайцев, казахов, монголов, бурят и других, чья история неразрывно связана с возделыванием проса-тараа. Оно всегда было рядом с ними – в богатстве и бедности.

И. Качан


Просо — мировая культура - Тувинская правдаВ торжественной обстановке, в окружении уважаемых почетных гостей и посетителей музея открылся первый международный этнокультурологический форум «Традиционное возделывание проса и его употребление:
15.09.2017 Тувинская правда
Председатель Верховного Хурала Кан-оол Даваа направил приветствие участникам международного форума «Тараа» - Верховный Хурал (парламент) Республики ТываСегодня, 14 сентября, в Национальном музее Республики Тыва открылся Международный этнокультурологический форум «Тараа.
14.09.2017 Верховный Хурал (парламент) Республики Тыва
Вышел сборник произведений композитора Каадыр–оола Бегзи - Плюс ИнформВ сборнике, под названием «Тывада час» («Весна в Туве»), представлены произведения вокальной и инструментальной музыки – сочинения Каадыр-оола Бегзи.
23.01.2018 Плюс Информ
В Кызыле при полном аншлаге состоялась премьера спектакля "Альба" - ИА Тува-ОнлайнНакануне в Национальном театре Тувы при полном аншлаге прошла премьера спектакля «Альба» по пьесе «Дом Бернарды Альбы» известного испанского драматурга Федерико Гарсиа Лорки  Удивительная, смелая, спорная, актуальная.
22.01.2018 ИА Тува-Онлайн
Голосуй за Сайдаша Монгуша! Поддержи земляка! - Министерство культуры«Биир кун» («Под одним солнцем») – так назван совместный проект Якутского театра эстрады и Национальной вещательной компании «Саха», который проходит при поддержке регионального министерства культуры и духовного развития.
22.01.2018 Министерство культуры
Национальный музей Республики Тыва поддержал инициативу Центрального музея Великой Отечественной войны (музея Победы)  о создании представительств в регионах России, в том числе в Туве.
22.01.2018 Администрация г.Кызыл
В Кызыле простятся с легендарным диктором телевидения Ольгой Малановой 24 января - ИА Тува-ОнлайнГлава Республики Тыва и Правительство Республики Тыва выражают глубокие соболезнования родным и близким ветерана труда,
22.01.2018 ИА Тува-Онлайн
Сегодня около 10 часов в правоохранительные органы Эрзинского района поступило сообщение об обнаружении в местечке «Инек-Чыдыны» сумона Морен тел двух местных жительниц, 52- и 54-х лет, с признаками общего переохлаждения.
22.01.2018 Следственный комитет
Собранные следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Республике Тыва доказательства признаны достаточными для вынесения приговора ранее не судимой 54-летней Екатерине Сарыглар.
22.01.2018 Следственный комитет
В период с 15 по 21 января сотрудниками полиции пресечены различные нарушения антиалкогольного законодательства.
22.01.2018 МВД Республики Тыва
Криминал за неделю - Плюс Информ
Криминал за неделю
Убийство в Шагонаре В полицию Улуг-Хемского района 4 января этого года поступило сообщение о смерти в больнице 32-летнего жителя г. Шагонара.
Плюс Информ
Браконьерам — уголовную статью - Тувинская правда
Браконьерам — уголовную статью
Для многих жителей нашей республики охота и рыбалка являются не только промыслом, но и хобби.
Тувинская правда
Криминал за неделю - Плюс Информ
Криминал за неделю
Помогла прокуратура Прокуратура Барун-Хемчикского района Республики Тыва провела проверку соблюдения трудового законодательства в Муниципальном унитарном многоотраслевом производственном предприятии «Жилищно-коммуналь
Плюс Информ
Анкета звезды: Саяна Сат - Министерство культурыСаяна Сат – одна из ведущих актрис Национального театра Тувы им. В. Кок-оола, заведующая актерской труппой, талантливая артистка и ведущая,
22.01.2018 Министерство культуры
Дом, полный тайн и надежд - Министерство культурыУдивительная, смелая, спорная, актуальная. Такими эпитетами наградили премьеру благодарные зрители, пришедшие накануне в Национальный театр Тувы на первый показ спектакля «Альба».
22.01.2018 Министерство культуры
К 100-летию Николая Рушева - Новые исследования ТувыПо инф. НМ РТ В 2018 г. общественность Тувы будет отмечать знаменательный юбилей – 100-летие со дня рождения театрального художника Николая Константиновича Рушева,
22.01.2018 Новые исследования Тувы
О былом - Тувинская правда
О былом
Сегодня знакомим читателей с двумя книжными новинками — прекрасно изданными и интересными широкому кругу жителей региона.
Тувинская правда
Снежная сказка в исправительной колонии - Плюс Информ
Снежная сказка в исправительной колонии
Подведены итоги конкурса снежных скульптур среди учреждений УФСИН России по Республике Тыва.
Плюс Информ
Абаканские клирики в Туве - Тувинская правда
Абаканские клирики в Туве
Абаканская группа «Соборяне» выступила в Туве с Рождественскими благотворительными концертами.
Тувинская правда
На прошлой неделе, на базе спортивного зала «Автомобилист» прошло яркое спортивное событие - Первенство Министерства внутренних дел по Республике Тыва по самозащите без оружия.
22.01.2018 МВД Республики Тыва
В двадцатке сильнейших - Тувинская правдаДельфийская сборная Республики Тыва вошла в двадцатку сильнейших сборных страны.
20.01.2018 Тувинская правда
Все выше, выше и выше… - Плюс ИнформПрактически во всех городах и селах республики будут созданы горные клубы, которые объединят туристов, занимающихся не только горным и пешим, но и лыжным туризмом.
19.01.2018 Плюс Информ
Душою преданы... железу - Плюс Информ
Душою преданы... железу
Чем увлечен в наши дни прекрасный пол? Да тем же самым, чем и мужчины — спортом.
Плюс Информ
Спортивный праздник - Тувинская правда
Спортивный праздник
Слова знаменитого народного хоомейжи Тувы Кайгал-оола Ховалыга, что настоящий тувинец должен быть достоин уважения всех членов своей семьи и быть во всем им примером, должен уметь прийти на помощь другим, быть уважительным,
Тувинская правда
Есть шахматный клуб! - Тувинская правда
Есть шахматный клуб!
В Тувинском госуниверситете 17-го января состоялось долгожданное открытие шахматного клуба под названием «Гроссмейстер».
Тувинская правда
На прошлой неделе, на базе спортивного зала «Автомобилист» прошло яркое спортивное событие - Первенство Министерства внутренних дел по Республике Тыва по самозащите без оружия.
22.01.2018 МВД Республики Тыва
Сегодня около 10 часов в правоохранительные органы Эрзинского района поступило сообщение об обнаружении в местечке «Инек-Чыдыны» сумона Морен тел двух местных жительниц, 52- и 54-х лет, с признаками общего переохлаждения.
22.01.2018 Следственный комитет
Дом, полный тайн и надежд - Министерство культурыУдивительная, смелая, спорная, актуальная. Такими эпитетами наградили премьеру благодарные зрители, пришедшие накануне в Национальный театр Тувы на первый показ спектакля «Альба».
22.01.2018 Министерство культуры
Совет молодых врачей – инициатива 2017 года - Министерство здравоохраненияВ конце прошлой недели в Туве подвели итоги Года молодежных инициатив. В 2017 году был объявлен конкурс среди молодежных организаций, Совет молодых врачей Минздрава Тувы стал победителем в номинации «Инициатива года».
22.01.2018 Министерство здравоохранения
Советы врача: как избежать обморожения? - Министерство здравоохраненияВ нашей республике зимы очень суровые. До конца января прогнозируется значительное понижение температуры воздуха.
22.01.2018 Министерство здравоохранения